水為什麼會沸騰

在標準狀況下水到100攝氏度會開始大量蒸發，即從液態轉為氣態，由於燒水是熱源在水的下方，所以底部的水先氣化，氣體密度較小上升，由於氣體在水面下受到來自水的壓力，在上升過程中壓力不斷減小，導致氣體的體積不斷增大，排開並帶動液體翻滾，形成沸騰現象。