驢心怎麼煮
首先準備食材:鹽適量、醬油4湯勺、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒一小把、幹辣椒5個、料酒1湯勺、甘草5克、丁香5克、桂皮5克、草果5克、小茴香5克、白糖5克。
驢心的煮法:
1、首先將新鮮驢心放入清水中浸泡5個小時左右,中間可換一次水,可去除草腥味。
2、鍋裏倒入水燒開,將驢心放入汆水5分鐘,撇去浮沫撈出。
3、將葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋裝入,放入鍋中,將肉用剪刀戳幾個孔下鍋,放入鹽、醬油、料酒、白糖,大火燒開後,改中火燉2個小時左右,用筷子能扎透即可,這樣驢心就煮好了。
在煮驢心的時候需要注意,一定要控制好火候,這樣才能把驢心煮好。同時,要想讓驢心的顏色紅潤觀,可以加入紅曲米煮紅的水,或炒糖色處理,這樣製作出來的驢心看起來比較鮮豔。
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