什麼是黃茶的核心工藝

黃茶的核心工藝就是燜黃，燜黃就是將殺青、揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐制漸黃變。黃茶是一種發酵不高的茶類，具有黃湯黃葉的特點。製茶工藝類似綠茶，在過程中加以燜黃。在温熱燜蒸作用下，葉綠素被破壞而產生變化，成品茶葉呈黃或綠色，燜黃工序還令茶葉中游離氨基zhidao酸及揮發性物質增加，使得茶葉滋味甜醇，香氣馥郁，湯色呈杏黃或淡黃。