木耳餃子冷凍後能吃嗎
木耳餃子冷凍後是可以吃的。有傳聞説冷凍的木耳餃子會使人中毒,這種説法是不對的,只要木耳的餡料沒有變質,就可以食用。
超市裏買的袋裝速凍木耳餃子,一般在冰箱冷凍室裏可以放12個月,大家注意看袋子上標註的保質日期就好。如果是自己家包的木耳餃子,用保鮮袋密封,再放入冰箱冷凍室,可以放2-3個月。
之所以有人説木耳餃子冷凍會中毒,是因為木耳如果烹飪方式不對,的確會導致人體中毒。
幹木耳本身是沒有毒的,它是一種營養價值很高的菌類。如果食用木耳中毒,一般是和泡發時間太長有關。
浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳,外觀上看起來沒什麼差別,聞起來氣味也沒有太大差別,但是浸泡時間越長,菌落數也越多。
隨着浸泡時間越久,細菌數量越多,表示木耳正在不斷地被細菌分解,失去食用價值,有害菌及有毒代謝產物也會增多,增加了食物中毒的機率。
泡發的木耳含有糖份,尤其在有水的環境中,夏季高温等因素非常利於細菌繁殖。此外,像銀耳、香菇等幹菌類,都不宜泡發太長時間,否則細菌大量繁殖易導致菌類變質,產生不利於人體健康的毒素。
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