如何燉鯽魚湯又濃又白
經驗2.83W
如何燉鯽魚湯又濃又白有三個有重要步驟
1、把魚腥味去除。
魚身上是有根魚腥線的,燉魚湯一定要去掉。
2、用油煎一煎。
用油煎過的魚,燉出來的湯才會是奶白色的。鍋中放一點豬油,油熱以後,生薑爆香,然後煎魚。魚要煎到兩面金黃。
3、加熱水下鍋燉。
這時候一定要注意,加水的時候要加熱水,如果加冷水燉,魚身就會收縮,這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出,燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果,也會影響營養和口感。
標籤:鯽魚湯
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