怎樣清燉紅頭鴨大約一年的

材料：紅頭鴨1只，火腿1小塊，筍乾100g，大葱白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙，鹽1茶匙。

做法如下：

1、整隻紅頭鴨清洗乾淨，燒熱水，將紅頭鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出紅頭鴨，將鴨身內外用温水沖洗乾淨；

2、火腿切成薄片，筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲；

3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大葱白、厚薑片，倒入黃酒；

4、倒入足夠量的温水，水面一定要將鴨身完全淹沒；

5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時；

6、老鴨煲好後，揀出已煮爛的葱姜，撒些許鹽調味即可。