用低粉做出來的麪包會怎麼樣

低筋麪粉的麪筋含量比較低，麪粉筋度不夠。麪筋無法達到麪包內，氣體膨脹時的擴展度。所以，發酵後不大，外形不挺。組織較為粗糙。但是，混合高筋麪粉，就可以做麪包。

在做甜麪包時，可以在高粉面團里加低粉，這樣會讓成品的組織更加鬆軟，很多甜麪包的方子都會在裏面加適量的低粉。

低筋麪粉的麪筋度：百分之七到百分之九麪筋度，筋度不夠，較難做麪包。

中筋麪粉的麪筋度：百分之九到百分之十二麪筋度。

高筋麪粉的麪筋度：百分之十二點五以上的麪筋度。