春苗炒雞蛋的做法
1、準備蒜苗、雞蛋、鹽。
2、將蒜苗洗淨切段,雞蛋兩個打成蛋液也備用。
3、鍋內熱油,油熱至七成時,倒入蛋液。
4、將蛋液快速劃散,翻炒均勻。
5、倒入蒜苗段,將蒜苗段炒到變軟即可,出鍋前調入適量鹽裝盤即可。
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
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