大肉怎麼做
主料:豬肉;
配料:葱半棵、姜、蒜、香葉、小茴香、辣椒、調料包、料酒、醬油、老抽、鹽適量、花椒、大料適量;
製作步驟:
1、把豬肉洗淨切成拳頭大的塊兒,放涼水中焯水,加入料酒;
2、水開後把肉撈出,用温水把肉上的沫子洗淨,以保持肉的清潔;
3、將葱、姜、蒜切碎放入一個空碗中,加入香葉、小茴香、辣椒、調料包、花椒攪拌均勻,作為備用佐料;
4、重新把肉放入鍋中,加入開水,以沒過肉為準,放入準備好的佐料,加料酒、醬油、老抽上色,蓋上鍋蓋開始燉;
5、燉大約一個小時時加入鹽,根據個人放肉的多少自行增減,再燉半個小時,用筷子扎肉可以輕鬆穿透即可。
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