韌豆腐是什麼豆腐它的特點是什麼

韌豆腐是加入稍多的鹽滷即氯化鎂的豆腐，特點是韌度比木棉豆腐稍好，口感細膩成型性好，有嚼勁，不易碎，適合熱炒、涮煮等做法。

韌豆腐的做法：

1、豆腐浸泡一下，撈起切片；

2、洋葱洗淨切好。葱切段；

3、取出1湯匙沙茶醬，熱鍋倒油，下洋葱爆炒；

4、倒入沙茶醬，繼續爆炒；

5、倒進豆腐，端起鍋拋炒均勻食材；

6、用碗盛起少許清水、加醬油、鹽、雞粉、生粉、蠔油攪拌均勻，調成醬汁；

7、倒入鍋內，用鍋鏟輕輕推開食材，拌勻；

8、加上葱段，關火剷起，出鍋即可。