桂魚哪個部位不能吃
桂魚的內臟是不可以吃的。制饌時,無須剖腹,在腹後近尾部處有小眼兒的地方,用刀使腹內魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內,將內臟連帶魚鰓一同拉出。
桂魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條。它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,讚美的就是這種魚。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。
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