辣子烹豆腐的做法
經驗3.08W
用料:豆腐一塊,花生油500克,食鹽1小匙,雞粉2小匙,姜1塊,蒜3瓣,花椒1湯匙,幹辣椒2把,澱粉10克,細香葱3根,白芝麻2湯匙。
做法:
1、將幹辣椒切破,洗淨的香葱切段,生薑和大蒜切成指甲蓋大小的片。
2、把豆腐切成2釐米的丁。
3、在每一塊豆腐表面滾一層幹澱粉。
4、鍋燒熱,倒入花生油,油熱後將豆腐倒入,撥散,中火炸至外面金黃髮硬後撈出瀝油。
5、鍋內留底油,讓其放涼,然後放入花椒,泡2分鐘後,用小火炒香。
6、放入幹辣椒,炒勻。
7、加入生薑、大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、調入鹽,炒均勻入味。
10、調入雞粉炒勻。
11、加入香葱段,翻炒兩下至斷生。
12、起鍋前,撒上熟白芝麻,推勻,起鍋即可。
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