流黃蛋包飯的做法

做法一：

主料：蛋1個，炒飯6兩；

配料：太白粉四分之一小匙，鹽適量，蕃茄醬2小匙；

步驟：

1、 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻，做成蛋液備用；

2、 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將步驟一做的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間；

3、 迅速將步驟二後的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

做法二：

主料：蛋2顆，炒飯1碗；

配料：色拉油15毫升；

步驟：

1、 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油，將蛋打散入碗攪拌，做成蛋液；

2、 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液；

3、 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌；

4、 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度；

5、 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對摺；

6、 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上；

7、 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。