花生黴變是什麼樣

花生黴爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛的異味，最易識別。輕微黴變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮豔，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。像你説的市場炒貨攤的那種花生，最有可能是黴變的，也有可能是使用調味劑不當造成的。建議你這種花生不能食用，對人體是有害的。好的炒花生應該香味濃郁純正，留有餘香。在人為的或加工過程中都會造成菌絲的脱落。優質花生外觀與氣味都應正常。注意：花生黴變後，會產生對人體有害的黃麴黴素，是一種易導致人體致癌的物質，應避免食用。 謝謝您，關於您的問題補充，這種情況一般不屬於調味品的問題，很可能是很輕微的花生黴變引起的，這種情況下花生的外觀不易觀察，花生經炒制加工後內部也可能出現微黃色，外部也不可能有菌絲。