茶餅殺魚為什麼要加鹽

茶餅殺魚要加鹽，是因為有利於緩解茶籽餅粕中的茶皂素具有溶血作用和魚毒作用。茶皂素的溶血機理是皂苷引起含膽固醇的細胞膜通透性改變，破壞細胞膜活性，進而導致細胞質外滲，加一點鹽的，有利於緩解細胞質外露的現象。