胡蘿蔔為什麼不能放冰箱
胡蘿蔔是可以放冰箱的,不過要注意的是把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裏(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
胡蘿蔔最適儲存温度:0℃。相對濕度:95-100%RH以上。
胡蘿蔔的採收處理應極小心,避免擦傷、破損等,採收後最好能儘速預冷至5℃以下,不但利於長期儲存,且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用於立即運銷的胡蘿蔔,長期儲存者可用室冷。
胡蘿蔔最好儲存於接近0℃的低温,但不能使組織結冰。98-100%的相對濕度,易維持組織的脆度。胡蘿蔔儲存温度提高,將因腐爛率及抽芽率(葉及髮根的繼續生長)的提高,而縮短其儲存壽命。
胡蘿蔔儲存後有時會產生苦味,這乃是儲存環境中含有乙烯,誘發胡蘿蔔發生不正常代謝的結果。因此胡蘿蔔的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放。
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