如何做魷魚絲

1、將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成四點三釐米長，零點六釐米寬的粗絲，葱白切成絲，蒜瓣切米；

2、綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒七點五克，精鹽5克，味精零點五克拌勻，裝入盤內作底料；

3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入葱絲、芝麻油、紹酒、精鹽、味精，炒拌幾下，再放人過油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。