沙茶牛肉的做法
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主料:嫩牛肉300克。
配料:青椒25克,蛋清1個,澱粉40克。
調料:紹酒15克,沙茶醬50克,白醬油30克,白糖5克,味精4克,牛骨湯125克,芝麻油10克,花生油600克,姜,蒜末各10克。
做法:
1、將牛肉剔去筋膜,切成5釐米長,2釐米寬的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清,紹酒7、5克,白糖,醬油15克,味精2克,澱粉30克抓勻入味上漿。
3、勺內加花生油燒四成熱,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺內留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入紹酒,牛骨湯,沙茶醬,醬油,味精,青椒片炒熟,加澱粉勾芡,下入牛肉片翻炒掛勻出勺裝盤,淋入芝麻油即成。
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