新鮮蔬菜怎麼保存的更久

保存葱、香菜等小葉蔬菜時，可以用大白菜包裹好小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內。保存蓮藕等水生蔬菜時，可以將洗淨的蓮藕放入鹽水內浸泡，之後每4～5天換一次水即可。

1、小葉蔬菜

不同的蔬菜含水量不同，其保存方式也不一樣。如果要保存葱、香菜等小葉蔬菜，可以用大白菜包裹號小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內，小葉蔬菜可以在很長一段時間內保持新鮮的狀態。

2、水生蔬菜

保存蓮藕這類水生蔬菜時，可以將洗淨的蓮藕放入容器內，再往容器內加入清水至沒過蓮藕，之後往水裏加入一點鹽並攪勻，每4～5天換一次水，一般可以將蓮藕保存40天左右。

3、番茄、茄子

保存番茄、茄子這類蔬菜時，可以將西紅柿或茄子放入大號的保鮮袋內，紮緊袋口後，把袋子放在陰涼的地方。之後每天打開袋口換氣5分鐘，有水珠凝結時擦乾水珠，通常也可以保鮮十幾天。