自貢跳水兔的做法
經驗2.56W
主料:兔肉半隻
配料:小米辣80克,二荊條150克,嫩姜100克,花椒適量,豆瓣醬適量,澱粉、鹽、味精適量
步驟:
1、兔肉切小塊,清水洗淨。用鹽、料酒、澱粉,醃製10分鐘。澱粉要足,保證嫩氣;
2、鍋熱,放油。醃製好的兔肉下鍋炒至變色,再炒一分鐘,起鍋;
3、重起油鍋,放花椒,喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜,炒香。入豆瓣醬,炒出紅油。下小米椒,小米椒切小塊,炒香。加水煮開;
4、煮開後,放入兔肉,煮兩分鐘。加二荊條,然後加嫩姜
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