製作涼皮用什麼添加劑

現在市場上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色。微黃色涼皮加的是食用鹼，純白色涼皮加的是食鹽，除此之外，其它什麼都不用加。做涼皮關鍵在方法的正確，所有形式的添加都是輔助的而不是決定的，添加都是在正確方法的基礎上進一步提高和改善涼皮的品質而已。