蓮藕的不熟能吃嗎

沒炒熟的藕最好是不要吃。雖然蓮藕生吃口感很爽，味道很清甜，但因為污染，有些藕寄生着薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。

吃蓮藕的注意事項：

1、發黑、有異味的藕不宜食用。在選擇蓮藕時，應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕；

2、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉；

3、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收；

4、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。