蓮藕如何才能快速煮熟

要挑粉的藕，就是表面比較粗大，顏色比較深。因為有種偏白色藕爽，煮不軟。把藕切之後用熱水泡半個小時或用水燙熟。煮的時候再用其他配料下去煮15分鐘即可。藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕。現在市場上帶泥，胖的一般是湖藕。洗乾淨就看顏色，湖藕顏色比較深，菜藕則比較白。自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買肉質較厚，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。