海膽湯怎麼做

海膽湯的做法：

材料：海膽、青蝦3只、雞蛋1個、鹹鴨蛋1個、香菇3朵、香菜1棵、水澱粉、食鹽、味精、香油；

步驟：

將海膽洗淨，用刀慢慢把海膽外殼切開，用小勺慢慢的把海膽的肉挖出來備用；將蝦子洗淨，抽去泥線備用；香菇與香菜洗淨，切成細末備用；把鹹鴨蛋的蛋黃取出，用勺子碾碎；雞蛋磕碎取出蛋清，水澱粉調好備用；砂鍋內添適量清水，將蝦子放入其中，加入香菇末，中火燒開；撈出蝦頭與蝦身，湯內加入鹹鴨蛋黃和海膽黃，並用水澱粉勾芡；將碗內的蛋清用筷子打散，淋入湯內，加適量食鹽、味精、香油調味即可。