幹海鮮怎麼做湯
經驗1.37W
幹海鮮做湯,以幹鮑魚為例,做法:
將鮑魚泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回覆原狀。將幹鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料;慢燉12小時後再温一晚。第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後,即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑魚湯。
標籤:海鮮
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