普通燒餅的做法在家做
1、低筋麪粉中倒入清水、酵母粉,攪拌成面絮狀,再倒入15克玉米油,將麪糰揉成光滑鬆軟的組織非常細膩的麪糰。
2、揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克麪粉、一勺五香粉、一茶匙鹽,將鍋中燒好的熱油倒在麪粉中,快速攪勻,油酥就做好了。
3、半個小時到40分鐘的時間,麪糰就差不多發好了,用手在中間按個窩,麪糰不會彈不凹陷,即為發酵完成。
4、麪糰不要排氣,直接搓長,再擀成長方形薄片,刷上一層放涼的油酥,撒上一些乾麪粉。撒乾麪粉會讓燒餅的層次更加分明。
5、將麪糰從一端捲起,收口捏合。儘量卷緊一些,不要讓油酥漏出來。
6、將麪糰收口朝上,從一端往裏轉,轉兩圈揪下來,這樣一個劑子就完成了。
7、分好的劑子取一個,擀成牛舌狀,上下往中間對摺,再次擀開,從一端捲起來。
8、所有的劑子上刷一層玉米油,或者刷一層清水,蘸上滿滿的芝麻。
9、用擀麪杖將劑子擀成長方形,繼續醒發10分鐘。
10、烤箱預熱165℃,中層烤25分鐘即可。
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