怎樣做抄手餡才最鮮

做法：

1、第一步先放香油，攪拌均勻，如果肉不是新鮮的，建議先加點料酒去肉腥味。

2、第二步放醬油一勺。

3、打入一個雞蛋，可以使肉嫩又滑，沒雞蛋可用澱粉代替，先放置20分鐘，讓肉充分吸收。

4、肉醃製20分鐘後再加入鹽，如果先在肉裏放鹽，肉吸收後容易變硬，影響口感。

5、放雞精，可增加鮮甜味，可適當放點胡椒粉。

6、放入葱花小段，沿同一個方向攪拌均勻即可。