麻醬拌牛百葉怎麼做
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材料: 牛肚領500克,石灰100克,熱水1000克,淨姜、淨葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精鹽各適量。
做法:
1、石灰用熱水1000克攪化,將牛肚放入泡2小時,用刀刮盡黑皮,用水洗掉石灰味,將葱切成馬耳形,姜切大塊;
2、將淨牛肚用水煮熟,用涼水沖涼,片去油和筋,再用葱段、姜塊、料酒、精鹽、水將牛肚煮爛,用原湯泡2小時,撈出晾涼;
3、將牛肚片成薄片,用精鹽、味精拌勻,等鹽化後再加辣椒油、花椒粉、葱,拌勻即可。
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