白豆腐乾怎麼切蓑衣花刀

步驟如下：

1、豆腐幹多呈正方形，厚度約1釐米左右，筷子粗細約0.5釐米左右；

2、取一雙竹或木筷子，將兩根筷子平行地，緊貼着放在豆腐乾的兩旁；

3、用刀按正方形的對角線切，即斜切，刀落在筷子上即停，按0.5釐米左右的間距切完一面；

4、將豆腐乾翻過來，按上述步驟繼續切，但刀切的方向要轉90度，相當於在豆腐乾上打“X”；

5、兩面都切過之後，就成了蓑衣花刀。