做魚湯為什麼一定要用油煎

因為煎過的魚在做出的魚湯是奶白色的；

以“蘿蔔絲鯽魚湯”為例，做法如下： 主料：鯽魚1條，蘿蔔半個，輔料：大葱1節，姜3片，香菜少許；

步驟： 1、備料；

2、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，葱、姜切絲；

3、鍋裏放油，把鯽魚煎一下，盛出；

4、剩餘的油煸炒葱、姜出香味；

5、兑熱水，把鯽魚放進去；

6、燉成奶白色，調入鹽、白胡椒；

7、放入蘿蔔絲煮開即可。