高原上用蒸饅頭的大型壓力鍋
經驗1.55W
大型壓力鍋的外圍罩了一層金屬網,以防意外爆炸。鍋本身有兩層,中央擺有內鍋,要煮的食物就放在內鍋裏。加熱以後,蒸汽跑不出來,鍋內氣壓升高,水的沸點也升高,食物熟得更快。
高原地區由於海拔高、空氣稀薄、氣壓低,水燒至75攝氏度到80攝氏度沸騰。饅頭蒸好後吃起來會感覺夾生和發黏。所以,高原地區採用大型壓力鍋蒸饅頭。
鍋內壓力大温度高,饅頭蒸得透,澱粉轉化的麥芽糖多,吃時越嚼越甜。壓力大澱粉分子鏈拉力增強,吃起來有彈性有嚼勁。
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