公開豆腐冰淇淋做法
1、材料:南豆腐半盒,雞蛋黃2個,蜜豆適量,豆漿100毫升,白糖50克。
2、做法:將糖加入蛋黃中,打至發白濃稠備用。
3、豆漿加熱至剛剛沸騰後關火,降温至不是特別湯手後,一點一點加入至打發的蛋黃中,一邊加入一邊攪拌,以免高温把蛋黃燙成蛋花湯。晾涼備用。
4、將嫩豆腐過篩,使其更加細膩,備用。將豆腐泥與豆漿蛋黃液混合均勻。從冰箱取出冷藏的淡奶油,趁着低温打發至呈色拉醬狀。
5、先取1/3量的打發淡奶油加入至豆腐糊中輕拌勻,再分兩次將剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎,加入冰激凌糊中略拌。
6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固後,用叉子刨鬆,再分裝進雪糕模中重新凍硬即可。
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