蛋奶冰淇淋的做法
經驗2.06W
2、把蛋清蛋黃分離,蛋清加2克白醋、20克白糖,打發至硬性發泡。
3、奶油加20克白糖,打發至濃稠的狀態。
4、蛋黃加1克白醋打勻後,加入煉乳。
5、將其充分攪拌均勻。
6、然後把煉乳蛋黃液,倒入打發的淡奶油中。
7、用硅溶膠刀反覆翻拌均勻。
8、然後加入三分之一的蛋清糊。
9、繼續翻拌均勻。
10、最後倒入剩餘的蛋清糊.。
11、將其翻拌均勻後,放入冰箱冷凍4小時以上,中間可以取出攪拌兩次。
12、這就是冷凍好的蛋奶冰淇淋。裝盤,即可品味。
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