用蔬菜雕花的技巧
1、取整棵西芹,切去根部後掰成數根,再用清水清洗乾淨。從中選擇一段較細的嫩莖,長度約15cm,再切去上端菜葉。
2、西芹莖一側凸出,一側凹入,將凹面向下扣在案板上,一手扶住西芹莖,一手用小刀從一端開始,斜刀切入,深度約為西芹寬度的2/3
3、接着距第一刀0.3cm寬的地方再次平行切入,並用以上方法一直切至西芹的另一端。
4、將切好的西芹放入冷水中浸泡15分鐘,驚人的景象就會出現了,一枝曲線優美的芹菜莖就會展現在你的面前。
5、簡單的果蔬雕刻裝飾可以為菜餚起到畫龍點睛的作用,為節日的餐桌上增添了一份靚麗與精緻。專業行家般的飛龍走鳳、精雕細琢的確讓人歎為觀止。但這並不是我等尋常人家,輕易便可練就的。其實,僅用最簡單、最常見的原料,稍加處理依然可以得到化平庸為神奇的驚喜。
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