福建的炒年糕很好吃怎麼做的
香菇炒年糕
材料:年糕適量、辣醬、番茄、香菇、丸子、腐乳、姜、蒜、芹菜。
做法:
1、將油倒入熱鍋中,等油熱,下姜蒜末爆香,下鮮辣椒炒香,下香菇翻炒,再下芹菜葉子翻炒。
2、炒到6成熟,下年糕、下番茄,並倒入泡年糕的水,基本水漫過年糕為好。
3、放辣椒醬、放入丸子,還放入一塊腐乳,加入少量五香粉。
4、大少開後轉小火,適當翻攪以免年糕粘鍋。
5、出鍋前加入鹽即可。
韭菜豬肉炒年糕
材料:瘦肉、大白菜、韭黃、木耳、白年糕、蝦油、糖。
做法:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鐘,木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾淨,切成絲。
2、白菜洗淨切絲,韭黃摘乾淨切段備用,年糕也切成薄薄的片。
3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
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