十二道鋒味裏八寶牛腱子的做法

主料：米粉、蝦6只、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽、黃瓜、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬、魚露、清水800ml、糖1、鹽。 香料：紅葱頭125克、香茅2棵，巴角慄5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3只、芫荽粉1湯匙。

1、將海米用温水浸透後瀝乾磨碎，將除巴拉煎外所有的香料磨碎，巴拉煎烤5分鐘。

2、蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鐘取肉，豆腐泡對切成三角。

3、將叻沙葉洗淨後和清水一起煮開後轉小火再煮10分鐘，撈出葉子保留水在鍋中。

4、炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米炒3分鐘，然後和磨碎的香料翻炒15分鐘。

5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，放入豆腐泡小火10分鐘。

6、將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。