炒土豆絲有什麼講究
1、灶和火,很多人對這個並不瞭解,其實炒菜對火的要求是非常高的,為什麼很多菜炒不出飯店的味道也是這個原因,家用的灶火力有限,而飯店用的都是猛火灶,對炒土豆絲,火力跟不上也是不行的,比如用電磁爐炒出的可能就沒有液化氣灶炒的好吃。
2、鍋,一個好的不粘鍋也是至關重要的,有的鍋你怎麼炒他都會粘會鏽,所以買口好鍋也很重要。
3、就是土豆和土豆絲了,土豆品種不一樣,澱粉含量不一樣,是面面的還是脆脆的也不一樣。而土豆切成絲以後,一定要過水,有的土豆麪面的澱粉含量非常高,就有必要在水裏多泡一會,否則很容易粘鍋。
4、炒,首先多放點油,然後炒土豆絲的時候適當的加點醋,土豆絲泡完水不要晾的太乾,如果太乾,炒的時候適當加點水,就不會粘鍋了。
以上就是關於炒土豆絲有什麼講究的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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