葡萄酒酒石是怎麼回事
1、葡萄酒結晶體–酒石的形成,主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸,原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀,沒有一定的規律,有時還有點黏性,通常附着在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。
2、葡萄酒石不會影響葡萄酒的質量。釀酒時,發酵過程進行比較慢的時候,葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發酵過程進行得越慢,在桶裏沉澱的酒石越少而裝在瓶子以後就越多。因此,瓶子裏的酒石可能是釀酒師優秀工作和葡萄酒優秀質量的標記。
3、葡萄酒裏的“寶石”在年齡小的葡萄酒裏也會找到的,這就證明了葡萄酒裏礦物質含量特別高。但是它們大多還是存在於年齡大一點的、質量特別高的葡萄酒中。若酒石沉澱在橡木塞或者瓶子上,這是長時間儲藏的標誌。專家將其稱為“老酒石”,結晶大,是隨時間慢慢產生的。
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