鐵鍋柴雞做法及配方
一.材料:幹豆角、柴雞、鮮玉米、油卷、食用油、薑片、大葱、花椒、黃芪、桂皮、香葉、紅燒醬油、糖、自制大醬、紅辣椒、生抽、料酒。
二.步驟:
1、整雞除去雞架的其他部位;
2、將泡發的幹豆角切段;
3、將雞肉過水除血腥味;
4、過水後的雞塊撈起備用;
5、鐵鍋燒熱加油;
6、加薑片炒香;
7、依次加入其他材料爆香;
8、在鍋中置入雞塊翻炒使之受熱均勻;
9、在鍋中置入料酒、紅燒醬油、自制大醬、生抽、温水煮十分鐘;
10、在鍋中置入玉米塊、幹豆角中小火燉半個小時;
11、在燉雞的時間發麪已經發好,做油卷,分成小劑撮長條,對摺上扭就成捲了,淨置十分鐘讓面醒;
12、在鍋中置入油卷煮十分鐘即可完成。
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