黑魚怎麼做

配料：適量黑魚、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片等。

步驟如下：

1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；

2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；

3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；

4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹；

6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片、蓮藕、葱段；

7、大火煮沸後，用小火煲2、5至3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。