泡椒的製作及存放
經驗2.85W
1、小辣椒前一天晚上洗淨,放陽台晾乾;
2、泡菜罈子洗淨,倒入一包鹽,撒少許花椒,倒入冷開水;
3、把晾乾的辣椒放入罈子中,倒入少許白酒即可。
泡椒,俗稱魚辣子,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
泡菜它鮮嫩清脆,可以增進食慾,幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做為每天飯前小菜,各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然,我們還需要一些配料如:鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
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