揉麪和揣面有什麼區別

揉麪是將麪粉加入水，並反覆的揉搓直至麪粉成團。而揣面是在麪粉成團後，用拳頭不斷地擊打麪糰，使麪糰的柔韌度更好。並且讓製作出來的麪食更加鬆軟可口。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。