如何煎馬頭魚
煎馬頭魚方法:
1、將馬頭魚背切開取出內臟後,魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1-2小時(放冰箱冷藏)。
2、將馬頭魚2面均勻抹上木薯粉,熱油鍋後放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油。
3、大火將魚皮煎略黃定型後以中火慢煎至熟,再翻面同樣方法再煎,起鍋前再大火約二十秒(兩面)可使表皮較為酥。
馬頭魚,因為頭部呈方形,魚身側扁、背部微微凸起,頭較大而高,口小,側線發達,有幾分像馬頭,故稱馬頭魚。眼上側位,眼後側有菱形斑紋。體被中型櫛鱗,側線完全,高位,近直線形。體背側紅色,腹側略呈白色。臀鰭中長,邊緣淺藍色;尾鰭雙截形,滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30-40釐米。品種依身體色澤分三種:有金甘鯛、紅甘鯛,白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好,肉質軟滑。屬暖温性中下層魚類,分佈於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區,中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。產卵期為9-12月,卵浮性。為肉食性之魚種,以小魚、蝦等,十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
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