核桃粉炒糊了能吃嗎

從焦糊食物中，可以驗出國際衞生組織公認的能引起癌症苯並芘，食物受到長時間高温煎烤後，表面水分大量蒸發，會形成焦化，引起食物中蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應，產生致癌物質苯並芘，因此從防癌保健出發，日常烹調進行煎、炸、烤時，應採用低温，儘量避免食物表面焦糊，一旦發現焦糊，不要食用。