酸辣粉的湯是怎麼做的啊

做法：

1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水；

2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用；

3、用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成水粉。

酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：

酸辣粉所用澆苕，如同麪條澆苕一樣製作，主要有肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等，其中尤以肥腸苕最為著名。肥腸苕分為酸辣肥腸粉和原湯肥腸粉，即酸辣口味和