發酵的那種酸奶可以加熱麼

發酵的酸奶不可以加熱，加熱會使乳酸菌失活。

通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用，其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。現實生活中對於發酵機理以及過程控制的研究還在繼續。