蘇式月餅皮的配方

油皮材料：中筋麪粉兩杯，豬油二分一杯，水二分之一杯；油酥材料：低筋麪粉一杯半，豬油二分之一杯；餡料：紅豆沙700公克；蘇式月餅的製作方法：將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克；每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮；油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再將餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。