王致和臭豆腐如何吃

王致和臭豆腐屬於豆腐乳的一種，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，買回臭豆腐，全家就着這臭豆腐，筷子頭蘸一點吃，就可以當做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，講究點兒的，還可以撒一把生薑米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴幾滴小磨麻油當做小菜。最常見的吃法，自然就是夾饅頭、拌麪條吃了。

王致和是安徽省仙源縣（今黃山市黃山區）舉人，1669年（清康熙八年）進京會試落第，為謀生計，做起了豆腐生意，一邊維持生計，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，他做出的豆腐沒賣完，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸裏醃上。由於他一心攻讀，漸漸地把此事忘了。至秋涼重操舊業時，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風味，遂送與鄰里品嚐，無不稱奇。王致和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來，由此誕生了“王致和臭豆腐”。