冰凍魚和冰鮮魚有什麼區別嗎
經驗2.09W
冰鮮魚:海上捕獲後,直接利用船上的設備,用冰塊對海洋魚進行保鮮,一般的冷藏温度都在負4攝氏度以上,保持了海洋魚的鮮美,特別是鈎釣作業和高網作業的海洋魚,鮮度最好。
冷凍魚:海上捕獲後,有一種是船上直接利用超低温技術迅速作冷凍處理的;另一種是用普通的冷凍設備冷藏保鮮的,質量參差不齊。還有就是後期冷庫儲存技術也是決定冷凍魚質量的主要因素。總的來説,目前市面上的冰鮮魚還是比冷凍魚優質的,但冷凍魚特別是外國進口的普遍質量還可以,價格比冰鮮魚便宜。
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