黃酒罈子為什麼用水泥封口

用水泥封口的的黃酒罈子，後發酵時間一般長達70至80天，這樣經長期的後發酵，黃酒的風味也逐漸變好。

所以用水泥封口的的黃酒罈子，因壇口小，且易密封，可減少醪與空氣的接觸面積，不使酒精過多地揮發損失，還能防止雜菌的侵入。